Nouilles Brunstein

Le goût de la tradition et de l'originalité Alsacienne

Kintzheim

Famille Brunstein

Entre respect du terroir alsacien et modernité pour les nouilles alsaciennes

Boulangers de tradition et fabricant de pâtes alsaciennes, nous avons à coeur de vous proposer notre savoir-faire authentique issue de notre recette familiale.

Voilà plus d’un siècle que les Nouilles Brunstein respecte la tradition culinaire par la fabrication des pâtes de qualité supérieure et artisanale.

Nos pâtes aux oeufs frais respectent la recette alsacienne tant dans les ingrédients que dans le processus de fabrication. C’est Elise qui préserve ce terroir alsacien par son amour du bon goût mais aussi de la région à travers les pâtes alsaciennes.

fabrication artisanale de pâtes alsaciennes

Mon parcours

De la fac à la boulangerie

Après une FAC de médecine, une année de prépa, 8 mois d’école infirmière et un service civique en tant que soigneuse à la ligue de la protection des oiseaux, j’ai commencé à travailler à la boulangerie en novembre 2019. Petit à petit ma mère me laissait gérer de plus en plus de choses : commandes des clients, réponses au téléphone, comptabilité… ça me plaisait de plus en plus.

Suite à une conversation avec mes parents, reprendre la boulangerie seule n’était pas envisageable pour différences raisons organisationnelles. La solution fut de, reprendre les nouilles. Après réflexion, je m’y suis fait à cette idée, et j’ai commencé par faire les tournées de livraison, les factures puis j’ai commencé à apprendre la méthode de fabrication des nouilles artisanales.

Elise BRUNSTEIN

Quand j’étais plus jeune, même encore il y a 3 ou 4 ans pour moi c’était impensable de travailler à la boulangerie et encore moins aux nouilles. Je détestais ça par-dessus tout. Même lorsque je devais juste donner un coup de main d’1h, ça m’agaçait ! Quand je devais pendant les vacances scolaires, mettre des nouilles en sachet une matinée, c’était la fin du monde, il fallait insister et presque me supplier. Maintenant c’est devenu un vrai plaisir, on pourrait même dire un challenge tous les jours de réussir ce que j’ai envie.

mise en sachet nouilles brunstein
pesé des ingrédients pour la pâte à nouille

Notre différence

Le goût unique de nos pâtes alsaciennes

Les spécialités alsaciennes demandent un certain respect de la tradition. Par gourmandise ou par volonté de vous proposer des pâtes fraîches et savoureuses (ou les deux), nous sommes à la recherche de nouvelles saveurs au gré des saisons.

Perpétuer ce goût unique en faisant appel aux meilleurs ingrédients, le tout pour un seul et unique but : éveiller vos papilles et vous faire plaisir.

Particuliers, professionnels, les nouilles ne sont pas qu’une histoire de garniture ou de pâtes alimentaires : c’est un symbole de la gastronomie alsacienne.

fabrication nouilles brunstein
découpe des nouilles larges artisanales
pate d'alsace brunstein
fabrication artisanale de pâtes alsaciennes
nouilles brunstein
pesé des ingrédients pour la pâte à nouille
nouilles artisanales aux oeufs